“食物相克”是真的吗?
很多人担心，食物吃得太杂，会不会出现“相克”，实际上， 食物相克，并没有什么站得住脚的依据。当然，也不排除极少数食物组合会出现毒性反应，但曰常食 物大可以不必担心。20世纪30年代，就有人搜集民间传说的 14组相克食物进行了动物实验和人群试食实验，没有发现任何 中毒或异常问题。前几年，兰州大学公共卫生学院和中国营养学 会也进行过相关的动物实验和人体试食研究，没有发现食用“相 克食物”出现明显问题和中毒现象。
流传最广泛的食物相克可能就是“虾和维生素C”，说这两 种东西一起吃，就会变成砒霜。实际上,这是没有考虑剂量的问题。 砒霜的中毒剂量约50毫克，想要靠吃虾和维生素C达到让人中 毒的程度，在有足够的维生素C的前提下，1个人需要吃40公 斤虾，这显然是不可能的。
另外，有些人认为食物种类不需要那么多，有些食物特別“滋 补”，只要多吃就可以了，实际上根本没有所谓的“超级食物' 就已知的营养素来看，鲍鱼、海参这些东西，营养价值并不 突出，尤其是海参。跟常见的海鱼相比，海参的蛋白质、维生素A、 维生素?、维生素B2、烟酸等含量都要逊色一些，锌、硒等含量 仅是稍微高一些，并不突出；如果跟常见的贝类相比，海参
的钙、铁、锌含量还要更低。
总的来说，这些名贵的海味，在营养方面和便宜的海产品甚 至淡水产品相比并无明显优势。任何一种食物，都不可能是“超 级食物' 只有均衡的、尽可能多样化的膳食，才是最健康营养的。
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