1. 饮食热记掇入准确。
　　模块化饮食食材表里的食物，热量的估算都比较保守，按照 这个食材表来选择食材，热量摄入一般只会少不会多。比如水果， 每份近似热量是100千卡。但实际上这里面的水果，绝大多数热 量均略低于100千卡。
　　食材表里只有个別数据，每一份的热量稍高于表中所标示的 热量，但这点误差很容易被其他食物均衡掉。
　　2. 错事。
　　不用单独计算食物热量，就能完全掌控每日的热量摄入。
　　3. 营养均衡。
　　因为规定了九大类食物，每日的饮食必须都包括，所以营养 均衡全面，不但能减肥，对健康还有好处。不像平时很多减肥方法, 在营养构成上或多或少都存在不均衡的问题。比如备受争议的阿 特金斯饮食法，他的营养结构就非常不均衡，所以在减肥的过程
中’对健康是有潜在危害的。这也是营养学界普遍不接受阿特金 斯减肥法的一^重要原因。
　　很多人在使臓块化饮食法之前，营养方面根本没有这么全 面，经常只是吃很少种类的食物，或者職麵决问题。模块化

饮食法不但帮助他们减肥，而且也帮助他们完善了饮食营养。
　　关于营养均衡，有些人可能不以为然，认为我每天多少吃点一 水果蔬菜就差不多了。或者说哪怕每天的食物都一样，只要有肉- 有菜有粮食，不就行了吗？实际上可没那么简单。
　　均衡足量的营养，需要多样化而且足量的饮食。一种或几种 食物里面不可能包含我们所需要的所有营养。我给大家举个例子，
比如膳食黄酮，或叫植物黄酮，我们觉得就是一种营养，其实这 是非常复杂的一个营养大类，目前一共发现有6000多种，?统称 叫生物类黄酮。        ’ —~
　　类黄酮主要有六类，包括：花青素、黄酮醇、黄烷醇、黄酮、- 黄烷酮和异黄酮。是植物多酚的一个亚类。
　　*花青素在自然界中大概发现了400多种。花青素含量高的食物
有樱桃、萝卜、甘蓝、红色洋葱和红葡萄酒（5CM50毫克/       
百克）。但花青素不稳定，在食品加工过程中容易被破坏。
　　*黄酮醇是存在最广泛的一类类黄酮。富含黄酮醇的蔬菜有椰
菜、甘蓝、韭菜和洋葱（15~40毫克克），苹果、蓝莓、       
葡萄和番茄中也含有黄酮醇，但主要存在于水果的果皮当 中。
*黄烷醇主要存在于水果和种子中。苹果、杏和红葡萄酒 (2?20毫克）是其很好的来源。
　　*麵主要存在于芹獅谷类食品中(20毫獅克），欧芹的
黄酮含量最高（ 635毫獅克）。
　　*黄烷酮主要存在于柑橘类水果中（ 15~50毫克佰克），皮和
日苕立会碧吳京
　　*异黄酮主要存在于大豆类食品中。异黄酮在加工过程中非常<

稳定，所以它们在豆制品中含量很高。
类黄酮能起到杀菌，或保护植物免受摄食者伤害，或应对环 境压力的作用。比如花青素就有为植物屏蔽过强紫外线的功能。
人类想要健康，也缺不了这种东西。
现在已知的类黄酮可能具有的功效有以下几点：
*抗氧化。关于类黄酮抗氧化的效果，很多研穴结果是矛盾 的。这可能跟受试者本身的健康程度或氧化应激状态不同有 关。剔除一些干扰因素后，发现类黄酮的抗氧化能力跟其他 膳食抗氧化剂相比作用并不大。所以，类黄酮的抗氧化能力 可能没有传说中那么神乎其神。但是，类黄酮如果和其他抗 氧化成分（如维生素C、维生素E)协同，可能会显著提高它 们的抗氧化能力。类黄酮可能有跟其他一些抗氧化成分相互 修复、节约抗氧化剂、增加循环利用的作用。所以，类黄酮 对我们机体麵七还是非常重要的。
*类黄酮对心血管疾病具有一定预防和治疗效果。比如黄烷酮 有降血脂的作用。富含类黄酮的可可、葡萄汁和红葡萄酒能 抑制血小板聚集和改变出血时间，因此具有抗血栓的作用。 实验还发现红茶、可可、红葡萄酒和大豆中的类黄酮能舒张 血管，改善血管功能。
*        功效，目前的研究好像还没有得到一
个一致性的结论。但有些研究数据还是值得关注的。比如有 =项针对9959名调查对象、周期24年的芬兰健康调查数据显 不，摄入类黄酮多的人，相对于摄入少的人，肺癌发病率明
显下降。针对27110名芬兰男性的为期6/1年的跟踪调查也发 现了类似的结果。
*类麵可能对—些神经退行性疾病有预防作用，比如很多调

查研究发现，类黄酮摄入量局的人患老年痴呆症的风险低。
*异黄酮跟雌激素结构相似，因此它在预防骨质疏松方面有潜 在的功效。
*类黄酮还有潜在的抗炎症效果。
     所以，膳食黄酮对我们保持身体健康可能非常有好处。但膳 食黄酮种类很多，本身就分六大类，所以如果没有多样化的饮食， 很难做到足量摄入。我们健康所需要的营养素，远不止膳食黄酮 这一类，所以，均衡足量的饮食非常重要。
4. M合理。
     模块化饮食法按照最低份数要求选够九大类食物后，最低热 量是1200干卡（注意，主食虽然分A类、B类，但都属于一 类食物）。有些女孩子减肥，每天吃的比彳200干卡还少，这对 身体健康是很不利的。其实据很多权威机构的建议，对绝大多数 女性来说，每天1200干卡是热量摄入的最低限，低于这个热量，一 就无法保证基本的健康。
5. 饮食结构合理。        ..
减肥饮食应该少油、少添加糖、足量碳水化合物、中高蛋白，
模块化饮食食材表里，把不符合此原则的食物事先已经剔除了。
比如肉类里面，就不包括高脂肪肉类，推荐的都是利于减肥的％ 脂肪的健康肉类；表里面只有“坚果及种子”的脂肪含量比较高，
但为了保证基本的营养需要，坚果和种子必须有，只不过做了份 数限制。
6?自由度高。
因为备选食材有上百种，所以基本可以满足大多数人的口味’

选择的余地非常大。这就比任何单一的减肥食谱更好，起码口味 上不会单调。比如，我们想包饺子，使用模块化饮食法也能做到， 并且可以精确控制热量。我们把面粉、油、菜、肉各样选择若干份， -计算就可以了。
　　　当然，模块化饮食法也有缺点，比如它必须要自己做饭才可 以使用，吃食堂的话就不行。
　　　实际上很多人问我，我们食堂的东西油很大，没有低脂肪的 东西，我又不能自己做饭，怎么减肥？其实这种情况，基本可以 认为不具备减肥的条件。我们要有一个概念，不是所有人都有具 有特别合适的减肥条件的，也不是所有人都有办法健康减肥的。 所以，大家如果在使用模块化饮食法时发现条件受到限制，也只 能尽可能地创造条件，比如吃工作餐，可以考虑自己带一部分容 易带的食物，使用“半模块化饮食”。
　　　胃胃适合自己带饭。我的减肥课的学生，有的 还自己买了真空包装机，把一份份的食物加工好，包装起来，吃 的时候拿出来可直接食用，非常方便。
　　　另外’模块化饮食法因为限制油脂的摄入，所以口味上不会 那么吸引人，总的来说是比较清淡的饮食。但是，只要有心，利 用模聰欠食，还是可以做出很美味的食物的。

1. 饮食热记掇入准确。
　　模块化饮食食材表里的食物，热量的估算都比较保守，按照 这个食材表来选择食材，热量摄入一般只会少不会多。比如水果， 每份近似热量是100千卡。但实际上这里面的水果，绝大多数热 量均略低于100千卡。
　　食材表里只有个別数据，每一份的热量稍高于表中所标示的 热量，但这点误差很容易被其他食物均衡掉。
　　2. 错事。
　　不用单独计算食物热量，就能完全掌控每日的热量摄入。
　　3. 营养均衡。
　　因为规定了九大类食物，每日的饮食必须都包括，所以营养 均衡全面，不但能减肥，对健康还有好处。不像平时很多减肥方法, 在营养构成上或多或少都存在不均衡的问题。比如备受争议的阿 特金斯饮食法，他的营养结构就非常不均衡，所以在减肥的过程
中’对健康是有潜在危害的。这也是营养学界普遍不接受阿特金 斯减肥法的一^重要原因。
　　很多人在使臓块化饮食法之前，营养方面根本没有这么全 面，经常只是吃很少种类的食物，或者職麵决问题。模块化

饮食法不但帮助他们减肥，而且也帮助他们完善了饮食营养。
　　关于营养均衡，有些人可能不以为然，认为我每天多少吃点一 水果蔬菜就差不多了。或者说哪怕每天的食物都一样，只要有肉- 有菜有粮食，不就行了吗？实际上可没那么简单。
　　均衡足量的营养，需要多样化而且足量的饮食。一种或几种 食物里面不可能包含我们所需要的所有营养。我给大家举个例子，
比如膳食黄酮，或叫植物黄酮，我们觉得就是一种营养，其实这 是非常复杂的一个营养大类，目前一共发现有6000多种，?统称 叫生物类黄酮。        ’ —~
　　类黄酮主要有六类，包括：花青素、黄酮醇、黄烷醇、黄酮、- 黄烷酮和异黄酮。是植物多酚的一个亚类。
　　*花青素在自然界中大概发现了400多种。花青素含量高的食物
有樱桃、萝卜、甘蓝、红色洋葱和红葡萄酒（5CM50毫克/       
百克）。但花青素不稳定，在食品加工过程中容易被破坏。
　　*黄酮醇是存在最广泛的一类类黄酮。富含黄酮醇的蔬菜有椰
菜、甘蓝、韭菜和洋葱（15~40毫克克），苹果、蓝莓、       
葡萄和番茄中也含有黄酮醇，但主要存在于水果的果皮当 中。
*黄烷醇主要存在于水果和种子中。苹果、杏和红葡萄酒 (2?20毫克）是其很好的来源。
　　*麵主要存在于芹獅谷类食品中(20毫獅克），欧芹的
黄酮含量最高（ 635毫獅克）。
　　*黄烷酮主要存在于柑橘类水果中（ 15~50毫克佰克），皮和
日苕立会碧吳京
　　*异黄酮主要存在于大豆类食品中。异黄酮在加工过程中非常<

稳定，所以它们在豆制品中含量很高。
类黄酮能起到杀菌，或保护植物免受摄食者伤害，或应对环 境压力的作用。比如花青素就有为植物屏蔽过强紫外线的功能。
人类想要健康，也缺不了这种东西。
现在已知的类黄酮可能具有的功效有以下几点：
*抗氧化。关于类黄酮抗氧化的效果，很多研穴结果是矛盾 的。这可能跟受试者本身的健康程度或氧化应激状态不同有 关。剔除一些干扰因素后，发现类黄酮的抗氧化能力跟其他 膳食抗氧化剂相比作用并不大。所以，类黄酮的抗氧化能力 可能没有传说中那么神乎其神。但是，类黄酮如果和其他抗 氧化成分（如维生素C、维生素E)协同，可能会显著提高它 们的抗氧化能力。类黄酮可能有跟其他一些抗氧化成分相互 修复、节约抗氧化剂、增加循环利用的作用。所以，类黄酮 对我们机体麵七还是非常重要的。
*类黄酮对心血管疾病具有一定预防和治疗效果。比如黄烷酮 有降血脂的作用。富含类黄酮的可可、葡萄汁和红葡萄酒能 抑制血小板聚集和改变出血时间，因此具有抗血栓的作用。 实验还发现红茶、可可、红葡萄酒和大豆中的类黄酮能舒张 血管，改善血管功能。
*        功效，目前的研究好像还没有得到一
个一致性的结论。但有些研究数据还是值得关注的。比如有 =项针对9959名调查对象、周期24年的芬兰健康调查数据显 不，摄入类黄酮多的人，相对于摄入少的人，肺癌发病率明
显下降。针对27110名芬兰男性的为期6/1年的跟踪调查也发 现了类似的结果。
*类麵可能对—些神经退行性疾病有预防作用，比如很多调

查研究发现，类黄酮摄入量局的人患老年痴呆症的风险低。
*异黄酮跟雌激素结构相似，因此它在预防骨质疏松方面有潜 在的功效。
*类黄酮还有潜在的抗炎症效果。
     所以，膳食黄酮对我们保持身体健康可能非常有好处。但膳 食黄酮种类很多，本身就分六大类，所以如果没有多样化的饮食， 很难做到足量摄入。我们健康所需要的营养素，远不止膳食黄酮 这一类，所以，均衡足量的饮食非常重要。
4. M合理。
     模块化饮食法按照最低份数要求选够九大类食物后，最低热 量是1200干卡（注意，主食虽然分A类、B类，但都属于一 类食物）。有些女孩子减肥，每天吃的比彳200干卡还少，这对 身体健康是很不利的。其实据很多权威机构的建议，对绝大多数 女性来说，每天1200干卡是热量摄入的最低限，低于这个热量，一 就无法保证基本的健康。
5. 饮食结构合理。        ..
减肥饮食应该少油、少添加糖、足量碳水化合物、中高蛋白，
模块化饮食食材表里，把不符合此原则的食物事先已经剔除了。
比如肉类里面，就不包括高脂肪肉类，推荐的都是利于减肥的％ 脂肪的健康肉类；表里面只有“坚果及种子”的脂肪含量比较高，
但为了保证基本的营养需要，坚果和种子必须有，只不过做了份 数限制。
6?自由度高。
因为备选食材有上百种，所以基本可以满足大多数人的口味’

选择的余地非常大。这就比任何单一的减肥食谱更好，起码口味 上不会单调。比如，我们想包饺子，使用模块化饮食法也能做到， 并且可以精确控制热量。我们把面粉、油、菜、肉各样选择若干份， -计算就可以了。
　　　当然，模块化饮食法也有缺点，比如它必须要自己做饭才可 以使用，吃食堂的话就不行。
　　　实际上很多人问我，我们食堂的东西油很大，没有低脂肪的 东西，我又不能自己做饭，怎么减肥？其实这种情况，基本可以 认为不具备减肥的条件。我们要有一个概念，不是所有人都有具 有特别合适的减肥条件的，也不是所有人都有办法健康减肥的。 所以，大家如果在使用模块化饮食法时发现条件受到限制，也只 能尽可能地创造条件，比如吃工作餐，可以考虑自己带一部分容 易带的食物，使用“半模块化饮食”。
　　　胃胃适合自己带饭。我的减肥课的学生，有的 还自己买了真空包装机，把一份份的食物加工好，包装起来，吃 的时候拿出来可直接食用，非常方便。
　　　另外’模块化饮食法因为限制油脂的摄入，所以口味上不会 那么吸引人，总的来说是比较清淡的饮食。但是，只要有心，利 用模聰欠食，还是可以做出很美味的食物的。